Ikan Masak Belanak Acar Kuning: peixe frito em molho amarelo de ervas

Ikan Masak Belanak Acar Kuning, peixe frito em molho amarelo de ervas. Ingredientes: 1 tainha, 1 colher de chá de água de tamarindo, 1/2 colher de chá de sal, óleo, 1 folha de salam, 3 chalotas, 6 pimentas verdes rawit, 300 ml de água, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/4 de colher de chá de vinagre e 2 colheres de sopa de óleo. Para triturar: 5 chalotas, 3 dentes de alho, 4 nozes-da-índia, 2 cm de cúrcuma, 1/2 cm de gengibre e 1 cm de galanga. Preparo: Limpe o peixe e divida-o em quatro porções. Marine o peixe com a água de tamarindo e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Corte as chalotas e as pimentas rawit em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela, frite o peixe e reserve. Aqueça óleo na panela e refogue a pasta com a folha de salam por 3 minutos. Acrescente as chalotas e as pimentas rawit e refogue por 2 minutos. Junte a água, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Acrescente o peixe e cozinhe até quase todo o líquido evaporar. Misture o vinagre e sirva.