Dara Kerang Rebus Sambal Kacang: mexilhões cozidos com molho de amendoim

Dara Kerang Rebus Sambal Kacang, mexilhões cozidos com molho de amendoim. Ingredientes: 1.000 g de mexilhões ou amêijoas, 3 limões-kaffir, 2 folhas de salam, 1 cm de gengibre, 1 cm de cúrcuma, 1/2 colher de chá de sal e 500 ml de água. Para o molho: 100 g de amendoim, 3 pimentas vermelhas rawit, 1 pimenta vermelha, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de vinagre e 200 ml de água. Preparo: Aqueça em uma panela a água com os mexilhões, os limões-kaffir, as folhas de salam, o gengibre e o sal, e cozinhe até ficarem macios. Escorra. Para o molho, soque ou triture o amendoim, as pimentas rawit, a pimenta lombok e o alho com a água até ficar homogêneo. Acrescente sal e pimenta-do-reino e cozinhe o molho. Misture o vinagre. Coloque os mexilhões em um prato, despeje o molho por cima e sirva.