Tumis Udang Tomat: camarões salteados com tomate

Tumis Udang Tomat, camarões salteados com tomate. Ingredientes: 400 g de camarões, 1/2 colher de chá de suco de limão, 4 dentes de alho, 4 chalotas, 1 cm de gengibre, 2 limões-kaffir, 6 pimentas vermelhas rawit, 3 tomates, 1/2 colher de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de açúcar de palma, 200 ml de água, 2 cebolinhas e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Limpe os camarões. Pique grosseiramente o alho e as chalotas. Corte a cebolinha em pedaços pequenos e os tomates e as pimentas rawit em tiras. Marine os camarões com o suco de limão por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho, as chalotas, o gengibre e os limões-kaffir por 4 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe até mudarem de cor. Junte o tomate e as pimentas rawit e refogue delicadamente até amaciarem. Acrescente o molho de peixe, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar de palma. Adicione a água e deixe ferver. Salpique a cebolinha por cima e sirva.