Mangasik Toba: bagre ensopado em molho picante do norte de Sumatra

Mangasik Toba, bagre ensopado em molho picante do norte de Sumatra. Ingredientes: 750 g de peixe cabeça-de-cobra (bagre), 500 ml de água, 2 talos de capim-limão, 50 g de cebolinha, 1 colher de sopa de água de tamarindo. Para triturar: 7 chalotas, 5 dentes de alho, 4 pimentas vermelhas, 3 nozes-da-índia, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Limpe o peixe e corte-o em dois pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta e deixe o peixe marinando nela por pelo menos 20 minutos. Aqueça a água em uma panela e cozinhe o peixe com a pasta e o capim-limão até quase ficar pronto. Acrescente a cebolinha picada e a água de tamarindo e cozinhe em fogo baixo até o peixe ficar pronto.