Kenus Mebase Bali, lula frita à moda de Bali

Kenus Mebase Bali, lula frita à moda de Bali. Ingredientes: 1.200 g de lula; 2 colheres de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 1 colher de chá de sal; 3 chalotas; 2 pimentas vermelhas; 2 folhas de salam; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de açúcar de palma; 1 colher de sopa de água de tamarindo; 250 ml de água; 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho; 4 chalotas; 3 pimentas vermelhas; 3 nozes kemiri; 2 cm de cúrcuma; 1 talo de capim-limão; 2 cm de gengibre; 1/2 colher de chá de coentro; 1 colher de chá de pasta de camarão. Para decorar: 1 colher de sopa de cebola frita. Preparo: limpe a lula e retire a pele. Marine-a com o suco de limão, sal e pimenta por 15 minutos. Fatie finamente as chalotas e as pimentas. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com as chalotas, as pimentas e as folhas de salam por 5 minutos. Acrescente a lula e cozinhe até mudar de cor. Junte o sal e o açúcar de palma. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Misture a água de tamarindo. Polvilhe com a cebola frita e sirva.