Udang terung medan, camarões salteados com berinjela

Udang terung medan, camarões salteados com berinjela. Ingredientes: 300 g de camarões, 3 folhas de salam, 3 pimentas vermelhas, 2 pimentas verdes, 4 folhas de honje ou kecombrang, 150 g de berinjela, 150 ml de água, 1/4 de colher de chá de açúcar de palma, 1 1/4 colher de chá de sal, 4 carambolas, 50 g de tekokak, mini-berinjela ou rimbang, e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 5 pimentas vermelhas, 4 dentes de alho, 4 chalotas, 3 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre, 1 colher de chá de coentro e 1/4 de colher de chá de cominho. Preparo: Descasque os camarões, deixando os rabos. Corte as pimentas, o honje e a berinjela em pedaços pequenos; corte também as carambolas. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com a salam por 4 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe até mudarem de cor. Junte as pimentas, as folhas de honje e a berinjela e cozinhe por 3 minutos. Adicione a água, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Por fim, acrescente o tekokak e as carambolas e cozinhe até ficarem macios.