Ikan layur masak balado, peixe-espada frito ao molho vermelho

Ikan layur masak balado, peixe-espada frito ao molho vermelho. Ingredientes: 2 ikan layur (peixe-espada ou peixe-fita; também pode ser cavala), 1/2 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 1 folha de salam, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de jeruk purut, 1 tomate picado, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 4 colheres de sopa de água e óleo. Para a pasta de temperos: 6 pimentas vermelhas, 4 pimentas rawit vermelhas e 4 chalotas. Preparo: Corte o peixe em pedaços e deixe marinar por 20 minutos com suco de limão e sal. Aqueça óleo em uma panela e frite o peixe até quase ficar pronto. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a pasta com salam, capim-limão e jeruk purut por 4 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe por 2 minutos. Junte o peixe, o sal e o açúcar de palma e misture tudo. Despeje a água e cozinhe até o líquido ser absorvido.