Bajabu bale, peixe temperado grelhado e refogado até secar

Bajabu bale, peixe temperado grelhado e refogado até secar. Ingredientes: 3 ikan gabus ou peixes-cabeça-de-cobra (800 g), 300 ml de leite de coco espesso, 300 ml de coco ralado, 2 chalotas e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 colheres de chá de coentro, 1 cm de cúrcuma, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Grelhe o peixe sobre carvão até ficar cozido e dourado. Desfie o peixe. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte as chalotas em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela e frite as chalotas por 3 minutos. Acrescente o coco e a pasta e frite até secar. Junte o peixe, o leite de coco, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e frite até secar. Sirva.