Udang kuah nanas, camarões grandes com abacaxi

Udang kuah nanas, camarões grandes com abacaxi. Ingredientes: 1250 ml de água, 2 folhas de salam, 500 g de udang jerbung ou camarões-tigre, 200 g de abacaxi, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 4 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de água de tamarindo. Para a pasta de temperos: 3 pimentas vermelhas, 2 pimentas rawit vermelhas, 6 chalotas, 3 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga e 1/2 colher de chá de pasta de camarão. Preparo: Limpe os camarões, deixando o rabo. Corte o abacaxi em cubos de 1 cm. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela, junte a salam e a pasta e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os camarões e o abacaxi e cozinhe até ficarem prontos. Misture o sal, o açúcar de palma e a água de tamarindo e deixe descansar por um instante. Sirva.