Udang Bumbu Bali: camarões picantes fritos à moda de Bali

Camarões picantes fritos à moda de Bali. Ingredientes: 400 g de camarões grandes, 1/2 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal, 1 folha de salam, 3 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de água de asem, 200 ml de água, 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 6 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas, 5 pimentas rawit vermelhas, 1 tomate, 1/2 colher de chá de pasta de camarão, 1 cm de gengibre. Preparo: Limpe os camarões, mas deixe o rabo. Marine-os com o suco de limão e o sal por 15 minutos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com o salam e o limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o kecap, o sal, o açúcar de palma, a água de asem e a água; cozinhe tudo em fogo baixo até o molho engrossar. Sirva.