Ikan goreng pandan: peixe temperado grelhado em folha de pandan

Peixe temperado grelhado em folha de pandan. Ingredientes: 500 g de cavala ou atum, 1 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de molho de peixe, 1 pimenta vermelha lombok, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 15 folhas de coentro, 20 folhas de pandan. Preparo: Soque ou triture a pimenta lombok, o alho, o açúcar de palma e a pimenta-do-reino até formar uma pasta. Misture com o suco de limão, o molho de peixe e as folhas de coentro picadas para fazer uma marinada. Corte o peixe em 20 pedaços iguais e deixe descansar na marinada por pelo menos 30 minutos. Embrulhe cada pedaço de peixe em uma folha de pandan. Grelhe lentamente os pacotinhos de peixe sobre carvão até ficarem cozidos.