Mangut lele asap: bagre defumado ao molho picante de coco

Bagre defumado ao molho picante de coco. Ingredientes: 350 g de bagre defumado (ikan lele), 4 pimentas vermelhas, 4 pimentas verdes, 6 folhas de limão-kaffir, 2 folhas de salam, 1000 ml de leite de coco ralo, 2 colheres de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 2 cm de galanga, 5 pimentas rawit vermelhas, 4 pimentas vermelhas, 5 cm de kencur, 4 nozes kemiri. Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte as pimentas em tiras e o peixe em pedaços. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com as pimentas, o salam e o limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o peixe e misture bem. Adicione o leite de coco, o sal e a pimenta e cozinhe lentamente até ficar pronto.