Ikan bandeng, peixe assado

Ikan Bandeng, peixe assado. Ingredientes: 1.500 g de pargo-vermelho, 3 colheres de sopa de folhas de coentro, folhas de bananeira e espetos de bambu. Para a pasta de temperos: 1 cebola, 2 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 2 colheres de sopa de tamarindo, 1 colher de sopa de molho de soja escuro (kecap manis), 1 colher de chá de sambal ulek (veja a receita), 1 colher de chá de sal, 3 cm de cúrcuma e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Soque bem os ingredientes da pasta. Esfregue-a no peixe e coloque o restante dentro da cavidade. Desfie as folhas de coentro e ponha o peixe sobre as folhas de bananeira. Coloque o coentro por cima e feche as folhas com os espetos, embrulhando o peixe. Asse lentamente sobre brasas por 45 minutos, até ficar cozido. Sirva.