Gulai daun singkong tumbuk

Gulai daun singkong tumbuk, peixe grelhado com folhas verdes. Ingredientes: 450 g de pargo-vermelho, 125 g de folhas de mandioca (ou espinafre), 2 talos de capim-limão, 450 ml de leite de coco e 2 cm de galanga. Para a pasta de temperos: 2 chalotas, 2 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de sal ou a gosto, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 cm de cúrcuma e 2 pimentas vermelhas. Triture os ingredientes da pasta de temperos. Grelhe o peixe sobre carvão por 5 minutos de cada lado. Aqueça o leite de coco em uma wok e misture a pasta de temperos. Acrescente a galanga e o capim-limão e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o peixe e as folhas de mandioca e cozinhe lentamente por 15 minutos.