Udang Garang Asam: camarões ao molho de tamarindo

Camarões ao molho de tamarindo. Ingredientes: 500 ml de água, 1 colher de sopa de tamarindo, 500 g ou 12 camarões-tigre, 1 talo de capim-limão amassado, 2 colheres de sopa de açúcar de palma e sal a gosto. Para a pasta: 5 pimentas vermelhas, 5 nozes kemiri, 1/2 colher de chá de pasta de camarão tostada, 3 cm de galanga e 2 cm de cúrcuma. Preparo: Triture os ingredientes da pasta. Dissolva o tamarindo na água. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta e o capim-limão por 2 minutos. Acrescente os camarões e frite por 1 minuto. Junte a água, o açúcar e o sal e cozinhe por 10 minutos, até os camarões ficarem prontos. Sirva.