Lagosta picante com pimenta

Ingredientes

• 1lagosta
• 3chalotas
• 3pimentas rawit vermelhas
• 2pimentas rawit verdes
• sumo de 1limão
• a gostosal e pimenta
• 45 ml (3 colheres de sopa)óleo

Modo de preparo

1. 1

   Coza a lagosta

   Coza primeiro a lagosta. Retire a carne e corte-a em fatias.

2. 2

   Pique os aromáticos

   Corte finamente as pimentas rawit e as chalotas.

3. 3

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo num wok e salteie as chalotas e as pimentas durante 3 minutos.

4. 4

   Frite e sirva

   Junte a carne de lagosta, o sal, a pimenta e o sumo de limão. Frite por 1 minuto e sirva.

O que é a lagosta picante com pimenta?

Udang Karang Bumbu Cabai é uma preparação de lagosta com pimentas, chalotas e limão, apresentada aqui numa versão rápida de wok. Os sabores picantes e cítricos dão destaque à carne, sem um molho pesado.

A receita inspira-se na cozinha indonésia e asiática, onde o uso de pimentas e aromáticos cria pratos de sabor intenso. O refogado curto ajuda a juntar esses sabores sem prolongar a cozedura da lagosta.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A lagosta é a principal fonte de proteína; o óleo fornece a maior parte da gordura, enquanto as chalotas e as pimentas contribuem com uma pequena quantidade de hidratos de carbono. Sirva com arroz e legumes para acrescentar hidratos e vegetais à refeição.

Escolha dos ingredientes

Lagosta: a receita indica uma unidade, sem especificar o tamanho. Depois de cozida, a carne é cortada em fatias para aquecer rapidamente no wok.

Pimentas rawit: entram variedades vermelhas e verdes. Pique-as finamente para que se distribuam pelo refogado.

Limão: o sumo é acrescentado perto do fim, trazendo acidez ao conjunto. Ajuste a quantidade ao tamanho e à suculência do fruto, sem alterar o ingrediente indicado.

Prepare a lagosta com cuidado

Coza a lagosta antes de a cortar, como indica a receita. O método não especifica o tempo nem a técnica de cozedura, por isso siga um método adequado ao tamanho da lagosta e confirme que está cozida antes de retirar a carne.

Corte a carne em fatias depois de a retirar da carapaça. Assim, basta um minuto no wok para a aquecer com os restantes ingredientes.

Refogado rápido no wok

Aqueça o óleo antes de juntar as chalotas e as pimentas. Salteie durante 3 minutos, mexendo para que cozinhem por igual.

A carne só entra depois deste refogado. Frite-a com os temperos por 1 minuto; cozinhar por mais tempo pode deixá-la seca.

Picante e textura

Picar as pimentas finamente permite que o picante se espalhe pelo prato. Se preferir menos intensidade, retire algumas sementes antes de as cortar.

A lagosta deve ficar aquecida e tenra, não tostada nem ressequida. Sirva assim que terminar o minuto final no wok.

Como servir

Sirva a lagosta acabada de preparar, com o sumo de limão e os aromáticos distribuídos por cima. Arroz simples pode acompanhar o prato e absorver os sucos do refogado.

Para uma refeição mais completa, junte legumes cozidos ou salteados à parte. Como a receita não inclui acompanhamento, estes podem ser servidos separadamente.

Notas e dicas

• Pique as chalotas e as pimentas antes de aquecer o wok para manter o refogado em movimento.
• Aqueça o óleo antes de acrescentar os aromáticos.
• Mexa as chalotas e as pimentas durante os 3 minutos de refogado.
• Retire a carne da lagosta da carapaça antes de a cortar em fatias.
• Junte o sumo de limão no final, juntamente com a carne e os temperos.
• Sirva logo após o minuto de fritura final.

Variações

• Menos picante: retire parte das sementes das pimentas antes de as picar.
• Mais cítrico: sirva com uma rodela de limão para ajustar a acidez à mesa.
• Com arroz: acompanhe com arroz simples servido à parte.
• Com legumes: acrescente legumes cozidos ou salteados como acompanhamento.
• Pimentas à escolha: ajuste a proporção entre pimentas vermelhas e verdes, mantendo a quantidade total indicada.

Erros comuns

• Cozinhar a lagosta no wok: coza-a primeiro e use o wok apenas para o refogado final.
• Deixar os aromáticos sem mexer: salteie durante os 3 minutos para cozinharem de forma uniforme.
• Cortar a carne em pedaços demasiado grandes: faça fatias para aquecerem rapidamente.
• Prolongar a fritura final: limite-a a 1 minuto para evitar que a lagosta fique seca.
• Juntar o limão demasiado cedo: acrescente o sumo com a carne, no passo final.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça apenas até ficar bem quente, de preferência numa frigideira ou wok por pouco tempo, para não secar a lagosta.

Perguntas frequentes