Asam padeh, peixe escalfado ao molho

Ingredientes: 1000 g de pargo-vermelho, 8 chalotas, 4 dentes de alho, 1 talo de capim-limão amassado, 7 belimbing wuluh (frutas-estrela azedas), 150 ml de água, 3 asam kandis, 1 folha de kunyit e sal a gosto. Para a pasta de temperos: 6 pimentas vermelhas grandes, 6 cm de gengibre, 4 cm de kunyit e 4 cm de galanga. Preparo: Corte o peixe em pedaços, o alho e as chalotas em fatias finas e corte os belimbing ao meio. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture todos os ingredientes, exceto o peixe, em uma wok e ferva por 3 minutos. Acrescente o peixe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Sirva.