Kenus Mebase Bali 2: lulinhas fritas

Ingredientes: 600 g de lulinhas (ou filés de peixe firme), 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de sal, 5 chalotas, 2 lomboks vermelhos, 240 ml de caldo de frango, 125 g de base be pasih (veja a receita), 1 colher de sopa de suco de limão-taiti, 5 ramos de kemangi (manjericão-limão) e 1 colher de sopa de óleo. Para decorar: 2 colheres de sopa de bawang goreng (chalotas fritas) e 2 ramos de kemangi. Preparo: Corte as lulinhas em cubos, as chalotas em fatias finas e pique a kemangi. Retire as sementes dos lomboks e corte-os fininho. Aqueça o óleo em uma wok e frite as chalotas, os lomboks e as lulinhas por 2 minutos. Adicione a base e frite por 1 minuto. Junte a kemangi e o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos. Acrescente o sal, a pimenta e o suco de limão. Decore com bawang goreng e kemangi picada e sirva.