Palai Bungkus Daun Ubi Kayu: peixe cozido no vapor em folhas de bananeira

Ingredientes: 500 g de filé de peixe, 1 colher de sopa de suco de limão-taiti, 2 colheres de chá de sal, 9 belimbing wuluh (frutas-estrela azedas), 250 ml de santen asli (leite de coco espesso), 2 folhas de cúrcuma, folhas de bananeira e palitos de madeira. Para a pasta de temperos: 10 pimentas rawit vermelhas (pimentas pequenas), 6 chalotas, 5 dentes de alho, 2 cm de galanga e 1 colher de chá de sal. Preparo: Esfregue o peixe com o suco de limão e 1 colher de chá de sal e corte-o em pedaços. Corte o belimbing em fatias finas e salpique sal. Deixe descansar por 15 minutos, enxágue e escorra. Corte as folhas de cúrcuma bem fininhas. Corte as folhas de bananeira em quatro quadrados de 18 × 18 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture bem todos os ingredientes. Coloque a mistura sobre um pedaço de folha de bananeira, dobre como um pacote e amarre com os palitos. Cozinhe os pacotes no vapor por 15 minutos, até ficarem prontos, e sirva.