Ikan Pindang Tidore: prato de peixe azedo e picante

Ingredientes: 500 g de atum ou bonito, 500 ml de água, suco de 1 limão-taiti, 1/2 colher de chá de pimenta, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de sopa de asem ou tamarindo, 6 chalotas, 3 lomboks vermelhos e 4 folhas de jeruk purut ou lima-kaffir. Preparo: Misture 4 colheres de sopa de água com o suco de limão, a pimenta e o sal para fazer uma marinada. Corte o peixe em pedaços e deixe-o na marinada por 45 minutos. Corte as chalotas em fatias finas. Retire as sementes dos lomboks e corte-os fininho. Misture o asem com a água restante. Aqueça uma wok e acrescente o atum com a marinada, as chalotas, os lomboks, as folhas de jeruk purut e a água com asem. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, até o peixe ficar pronto.