Ikan woku, peixe cozido no vapor e assado em folhas de bananeira

Ikan woku, peixe cozido no vapor e assado em folhas de bananeira. Ingredientes: 1.000 g de pargo-vermelho, 4 folhas de limão-kaffir, 1/2 folha de cúrcuma, 1 folha de pandan, 3 colheres de sopa de óleo, 150 ml de água e folhas de bananeira. Para a pasta de temperos: 8 nozes kemiri, 1/2 colher de chá de pimenta, 4 chalotas, 4 dentes de alho, 11 pimentas rawit, 4 cm de gengibre, 3 cm de cúrcuma, 1 talo de capim-limão e sal a gosto. Preparo: Pique ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte as folhas de limão-kaffir bem finas e o peixe em pedaços. Misture o peixe com o óleo, a pasta de temperos, as folhas de limão-kaffir, o pandan e as folhas de cúrcuma. Despeje a água em uma frigideira ou wok e coloque camadas de folhas de bananeira por cima. Acrescente a mistura de peixe e pressione levemente. Tampe a frigideira ou wok e cozinhe no vapor/asse por 20 a 25 minutos, até ficar pronto.