Ikan panggang rica-rica, peixe assado ao molho vermelho ardido

Ikan panggang rica-rica, peixe assado ao molho vermelho ardido. Ingredientes: 1.000 g de peixe kerapu (garoupa), 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de sal. Para o molho: 5 pimentas lombok vermelhas, 3 pimentas rawit vermelhas, 6 cm de gengibre, 5 folhas de limão-kaffir e 3 talos de capim-limão. Preparo: Pique ou triture as pimentas lombok, as rawit e o gengibre até formar uma pasta. Corte as folhas de limão-kaffir e o capim-limão bem finos e misture com a pasta. Limpe o peixe e esfregue-o com o suco de limão, o sal e metade do molho. Grelhe o peixe sobre a brasa por 20 minutos, até ficar pronto. Sirva o restante do molho à parte.