Pindang Serani, peixe em molho amarelo com ervas

Pindang Serani, peixe em molho amarelo com ervas. Ingredientes: 500 g de peixe-leite ou tainha, 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti, 750 ml de água, 2 talos de capim-limão amassados, 1 cm de galanga amassada, 3 cm de gengibre, 6 cm de cúrcuma, 8 chalotas, 4 dentes de alho, 2 tomates, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Modo de preparo: Esfregue o peixe com o sal e o suco de limão e deixe descansar por 20 minutos. Rale o gengibre e a cúrcuma. Corte as chalotas e o alho em fatias finas. Aqueça a água em uma wok, acrescente todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar amarelo. Acrescente o peixe e cozinhe lentamente até ficar pronto; sirva.