Sepat Banang, peixe frito com camarões de Sumbawa

Sepat Banang, peixe frito com camarões de Sumbawa. Ingredientes: 4 pargos-vermelhos, 8 camarões-tigre, 1 limão-taiti (suco), 5 ou 6 nozes kemiri, 3 chalotas, 1 pimenta lombok vermelha, 3 pimentas rawit vermelhas, 125 ml de caldo de galinha, 1 berinjela fina, 2 tomates, 1/2 colher de chá de sal ou a gosto, 1 colher de chá de pimenta e óleo. Para decorar: 20 folhas de manjericão. Modo de preparo: Misture o sal e o suco de limão e deixe o peixe e os camarões marinarem por pelo menos 2 horas. Grelhe a berinjela sobre brasa e retire a casca. Corte-a bem fina junto com os tomates. Pique bem as folhas de manjericão. Soque ou triture as kemiri, as chalotas, a lombok e as rawit até formar uma pasta. Cubra o peixe e os camarões com a pasta. Misture o restante da pasta com a berinjela, os tomates, o sal, a pimenta e o caldo. Aqueça óleo em uma wok e frite o peixe e os camarões por 8 minutos, até ficarem prontos. Aqueça a mistura de berinjela em uma wok e coloque-a sobre o peixe e os camarões. Decore com as folhas de manjericão.