Otak-otak goreng, bolinhos de peixe fritos

Otak-otak goreng, bolinhos de peixe fritos. Ingredientes: 250 g de cavala, 100 g de farinha de tapioca, 100 ml de leite de coco espesso, 1 cebolinha e óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 3 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta, 1 cm de galanga, 1 cm de gengibre e 1/2 colher de chá de sal. Para o molho: 50 g de amendoim, 3 nozes kemiri, 2 pimentas vermelhas, 2 pimentas vermelhas pequenas, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma e 100 ml de água. Fatie finamente a cebolinha. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até ficarem finos. Torre o amendoim e as nozes kemiri sem óleo em uma frigideira. Triture bem o peixe e misture com a tapioca, o leite de coco, a pasta de temperos e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Modele a mistura em formatos ovais. Aqueça o óleo em uma wok e frite os bolinhos até dourarem e ficarem cozidos. Soque ou triture os ingredientes do molho. Aqueça a água em uma panela, acrescente a pasta e cozinhe até formar um molho. Sirva com o otak.