Ikan Pepes Bumbu Merah: peixe apimentado cozido no vapor e assado em folha de bananeira

Peixe apimentado cozido no vapor e assado em folha de bananeira. Ingredientes: 1000 g de carpa, 1 tomate, 1 talo de capim-limão, 1 cebolinha, 5 folhas de salam, 3 ramos de kemangi, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, folha de bananeira e palitos de dente. Para a pasta de temperos: 3 dentes de alho, 5 chalotas, 3 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 3 pimentas vermelhas, 5 nozes kemiri, 1 colher de chá de tamarindo, 1 colher de chá de açúcar de palma e 1 colher de sopa de água. Preparo: Pique o tomate e a cebolinha. Faça cortes nos dois lados do peixe e esfregue-o com sal. Triture os ingredientes da pasta e misture com o óleo. Esfregue a pasta no peixe. Coloque-o sobre uma folha de bananeira e acrescente tomate, cebolinha, capim-limão, folhas de salam e kemangi. Dobre como um pacote e feche com palitos. Cozinhe no vapor por 30 minutos e deixe esfriar. Asse lentamente sobre brasas por 15 minutos e sirva.