Pepep Ikan Woku: peixe apimentado cozido no vapor

Peixe apimentado cozido no vapor. Ingredientes: 500 g de atum, suco de 1 limão, 4 ramos de kemangi, 1 folha de cúrcuma, 7 folhas de limão-kaffir, 1 folha de pandan, 1 talo de capim-limão amassado, folhas de bananeira e palitos de dente. Para a pasta: 7 chalotas, 10 pimentas vermelhas pequenas, 4 nozes kemiri, 3 cm de cúrcuma, 3 cm de gengibre, 3 talos de capim-limão e 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Torre a seco a cúrcuma e as nozes kemiri em uma frigideira. Triture os ingredientes da pasta. Regue o peixe com o suco de limão e deixe marinar por 20 minutos. Esfregue a pasta no peixe e deixe marinar por mais 15 minutos. Separe as folhas e corte a folha de pandan em pedaços de 2 cm. Embrulhe o peixe com as folhas e o capim-limão e feche com palitos. Cozinhe no vapor por 45 minutos, até ficar pronto, e sirva.