Gulai masam udang gala (camarões ao curry picante)

Gulai Masam Udang Gala. Camarões ao curry picante. Ingredientes: 8 camarões-tigre, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 2 cm de galanga, 5 pimentas vermelhas, 5 pimentas vermelhas pequenas, 10 carambolas, 6 pedaços de asam kandis, 1 folha de cúrcuma, 3 flores de kecombrang, 3 tomates, 17 folhas de manjericão kemangi e 200 ml de água. Para a pasta: 9 chalotas vermelhas, 4 dentes de alho, 8 nozes de candlenut, 1 cm de gengibre, 1 cm de cúrcuma e 1/2 colher (chá) de sal. Preparo: Limpe os camarões. Corte as pimentas ao meio. Corte em pedaços a carambola, o kecombrang e os tomates. Rasgue a folha de cúrcuma. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça a água em uma wok e acrescente todos os ingredientes, exceto os tomates, o kemangi e o sal; cozinhe em fogo baixo até os camarões ficarem cozidos. Acrescente os tomates, o kemangi e o sal, cozinhe por mais 1 minuto e sirva.