Tumeh Ungket Sure: atum em molho azedo e apimentado

Tumeh Ungket Sure: atum em molho azedo e apimentado. Ingredientes: 1000 g de atum, 8 cebolas roxas, 5 pimentas verdes, 2 colheres de sopa de suco de limão, 3 folhas de salam, 2 carambolas, 2 colheres de sopa de sal, 800 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de anis, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 5 pimentas vermelhas, 20 pedaços de sunti, 4 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre e 5 pimentas vermelhas pequenas. Preparo: Corte o atum em pedaços, salpique sal e suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Fatie finamente as cebolas, corte as pimentas em pedaços e a carambola em rodelas. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue as cebolas, as pimentas e a pasta por 3 minutos. Junte o atum, as folhas de salam e a água e cozinhe lentamente até o peixe estar quase pronto. Acrescente a carambola, cozinhe em fogo brando por mais alguns minutos e sirva.