Abon Ikan Bandeng: peixe seco e frito

Abon Ikan Bandeng: peixe seco e frito. Ingredientes: 3 peixes-leite (ou 750 g de salmão), 2 talos de capim-limão, 3 folhas de salam, 5 folhas de limão-kaffir, 4 colheres de sopa de leite de coco espesso e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 6 pimentas vermelhas, 8 chalotas vermelhas, 4 dentes de alho, 2 cm de galanga, 3 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre e 1 colher de chá de sal. Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Cozinhe o peixe no vapor e retire a carne. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta junto com o capim-limão, as folhas de salam e as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o peixe e o leite de coco, misture bem e frite lentamente até secar.