Cakalang pedas: atum apimentado

Cakalang pedas: atum apimentado. Ingredientes: 500 g de atum defumado, 2 talos de capim-limão, suco de 1 laranja, 1 maço de kemangi (manjericão), 5 folhas de limão-kaffir, 2 cm de galanga, 4 cm de gengibre e 3 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1 colher de chá de pasta de camarão, 7 pimentas vermelhas, 6 pimentas vermelhas pequenas, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal e 8 chalotas vermelhas. Preparo: Desfie o atum. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta com o capim-limão, o gengibre, a galanga e as folhas de limão-kaffir por 5 minutos. Acrescente o atum, a kemangi e o suco de laranja e frite por mais 2 minutos.