Sate ikan Senapelan

Ingredientes: 3 bagres médios, 5 folhas de jeruk purut, 2 talos de sereh (capim-limão), 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de água de asem, 1 colher de chá de suco de limão, 150 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo e espetos para satay. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 5 dentes de alho, 3 lomboks vermelhos, 5 rawits vermelhas, 1 colher de chá de trasi bakar e 2 kemiri torradas. Retire a carne dos peixes e corte-a em cubos. Polvilhe com metade do sal e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Retire os talos das folhas de jeruk purut e pique-as bem. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta com o capim-limão e o jeruk purut por 5 minutos. Acrescente o leite de coco, o restante do sal, o açúcar de palma e a água de asem e cozinhe lentamente até engrossar. Quando o molho esfriar, misture-o ao peixe e deixe descansar por 30 minutos. Coloque o peixe nos espetos e grelhe sobre brasas até dourar e ficar pronto.