Palai udang segar

Ingredientes: 350 g de camarões-tigre, 100 g de coco ralado, 3 colheres de sopa de óleo, ½ colher de sopa de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 2 folhas de pandan cortadas em pedaços, 10 folhas de kemangi e folhas de bananeira. Para a pasta de temperos: 4 lomboks vermelhos, 7 chalotas e 5 dentes de alho. Soque ou triture os ingredientes da pasta até obter uma mistura homogênea. Misture-a aos camarões, ao coco ralado, ao sal, ao açúcar de palma e ao óleo. Corte as folhas de pandan em pedaços e pique a kemangi bem fina. Coloque os camarões sobre uma folha de bananeira, salpique a kemangi e ponha um pedaço de pandan por cima. Feche e dobre a folha formando um pacote. Grelhe os camarões sobre brasas até ficarem prontos.