Gangan udang: camarões cozidos no leite de coco

Gangan udang, camarões cozidos no leite de coco. Ingredientes: 500 g de camarões, 1 tomate, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de limão-kaffir, 1 folha de salam, 250 ml de leite de coco fresco e 1 colher de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 pimentas lombok, 3 chalotas, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de pasta de camarão, 1 cm de gengibre, 2 cm de galanga, 2 cm de cúrcuma, sal e pimenta a gosto. Preparo: Soque ou processe bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte o tomate em fatias finas e descasque os camarões. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 2 minutos com o capim-limão, a folha de salam e as folhas de limão-kaffir. Adicione o tomate, o leite de coco e os camarões e deixe cozinhar em fogo baixo até tudo ficar macio e o molho engrossar.