Ikan bumbu mas kuning: carpa frita com molho picante

Ikan Bumbu Mas Kuning, carpa frita com molho picante. Ingredientes: 500 g de carpa, 150 ml de santen ou leite de coco espesso, 5 pimentas rawit vermelhas, 3 folhas de limão-kaffir, 2 folhas de salam, 5 cebolinhas, 1 limão, 1 colher de chá de vinagre, 1/2 colher de chá de sal e óleo. Para a pasta de temperos: 9 lomboks secos, 11 chalotas, 3 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre e 1 tomate. Preparo: Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Esfregue o peixe com sal e suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma wok e frite o peixe até dourar e ficar macio; escorra. Corte as cebolinhas em tiras finas. Despeje o óleo, deixando 3 colheres de sopa. Refogue a pasta por 5 minutos e acrescente o limão-kaffir, o salam, o leite de coco e as cebolinhas; aqueça até o molho começar a ferver. Acrescente as pimentas rawit, o sal e o vinagre e deixe o molho engrossar lentamente. Despeje o molho sobre o peixe e sirva.