Pindang Cuwe Balut Sambal, peixe picante

Pindang Cuwe Balut Sambal, peixe picante. Ingredientes: 5 peixes pindang (cuwe), pequenos carapaus, 6 limões kaffir, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de açúcar de palma, 150 ml de água, 2 cebolinhas, 2 colheres de sopa de óleo; para triturar: 5 pimentas vermelhas sem sementes, 5 pimentas rawit vermelhas, 3 dentes de alho, 5 chalotas. Preparo: Limpe o peixe e cozinhe no vapor até ficar macio. Soque os ingredientes do tempero até formar uma pasta. Corte os limões kaffir em tiras e as cebolinhas em pedaços. Aqueça o óleo e frite a pasta com os limões kaffir por 4 minutos. Junte o peixe e misture bem. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o açúcar de palma e as cebolinhas e cozinhe lentamente até misturar bem e o molho engrossar.