Udang Masak Kari, camarões fritos em molho suave de curry

Udang Masak Kari, camarões fritos em molho suave de curry. Ingredientes: 300 g de camarões ou camarões-tigre, 5 chalotas, 5 dentes de alho, 2 pimentas vermelhas, 2 talos de capim-limão, 1 colher de chá de coentro, 400 ml de leite de coco ralo, 50 g de cogumelos, 1 colher de chá de curry em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 cebolinha, 3 colheres de sopa de óleo. Preparo: Limpe os camarões. Corte as chalotas, o alho, as pimentas e os cogumelos em fatias finas. Corte a cebolinha em pedaços pequenos. Aqueça o óleo e refogue por 3 minutos as chalotas, o alho, as pimentas, o capim-limão e o coentro. Junte os camarões e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os cogumelos, o curry em pó, o sal, o açúcar de palma, a pimenta e o molho de peixe e misture bem. Adicione o leite de coco e deixe ferver. Junte a cebolinha e cozinhe delicadamente até o molho engrossar.