Udang Goreng Ketumbar: camarões fritos com coentro

Camarões fritos com coentro Udang Goreng Ketumbar. Ingredientes: 500 g de camarões, 2 ramos de coentro, 1 folha de salam, 1 talo de capim-limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de água de asem, 150 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo. Para triturar: 3 dentes de alho, 4 chalotas, 1 1/2 colher de chá de ketumbar, 1 cm de cúrcuma, 2 nozes-de-iguape. Limpe os camarões e pique o coentro bem fino. Soque ou triture bem os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com a folha de salam e o capim-limão por 3 minutos. Acrescente os camarões e cozinhe por 2 minutos. Adicione o sal, o açúcar de palma e a água de asem e misture bem. Incorpore o coentro. Despeje a água aos poucos e cozinhe os camarões. Retire-os da frigideira quando estiverem prontos. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os camarões até dourarem. Sirva.