Ikan Asam Kuah Kemangi: tilápia em molho picante levemente ácido

Ikan Asam Kuah Kemangi, tilápia em molho picante levemente ácido. Ingredientes: 400 g de filés de tilápia, 2 colheres de sopa de tamarindo dissolvido em 100 ml de água, 1.500 ml de água, 12 pimentas rawit vermelhas, 3 ramos de kemangi (manjericão-limão). Para triturar: 7 chalotas, 4 pimentas vermelhas, 4 pimentas rawit vermelhas, 2 nozes kemiri, 5 cm de cúrcuma, 5 cm de galanga, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1 colher de sopa de sal. Preparo: Corte o peixe em pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes do bumbu até formar uma pasta. Aqueça em uma frigideira a água com a pasta e a água com tamarindo. Acrescente o peixe e as pimentas rawit e cozinhe lentamente até ficar pronto. Incorpore as folhas de kemangi e sirva.