Ikan Ceng Cuan: peixe braseado com gengibre

Ikan Ceng Cuan, peixe braseado com gengibre. Ingredientes: 500 g de peixe (bacalhau / cavala), 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de sal, 4 chalotas, 5 dentes de alho, 4 cm de gengibre, 3 colheres de sopa de kecap manis, 2 colheres de sopa de tauco, 1 colher de chá de pimenta-branca, 2 pimentas vermelhas, 3 pimentas rawit vermelhas, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 200 ml de água, óleo. Preparo: Limpe o peixe, esfregue-o com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça bastante óleo em uma frigideira e frite o peixe até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha. Corte as chalotas e o alho em fatias finas, o gengibre em juliana, as pimentas em rodelas e corte as rawit ao meio. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue as chalotas, o alho e o gengibre por 3 minutos. Acrescente o kecap e o tauco e mexa até o kecap caramelizar. Adicione a água, a pimenta, as pimentas, o açúcar de palma e o sal e deixe ferver. Acrescente o peixe e as rawit. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos e sirva.