Garang asem ikan tenggiri

Cavala espanhola em molho picante e azedo. Ingredientes: 700 g de ikan tenggiri, 6 postas de cavala espanhola, suco de 1 limão, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo, 2 folhas de salam, 3 tomates verdes, 750 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma e 1 colher de sopa de água de tamarindo. Para a pasta de temperos: 4 pimentas vermelhas, 4 pimentas vermelhas rawit, 7 chalotas, 4 dentes de alho, 3 cm de kencur, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de gengibre e 2 cm de galanga. Preparo: Marine o peixe com o suco de limão e o sal por 20 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos e pique os tomates finamente. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta, o salam e os tomates por 3 minutos. Acrescente o leite de coco e deixe ferver. Junte o peixe, o sal, o açúcar de palma e a água de tamarindo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até o peixe ficar cozido e o molho engrossar.