Oseng jambal tomat

Oseng Jambal Tomat, peixe frito com tomates-cereja. Ingredientes: 250 g de ikan jambal (peixe salgado frito), 6 chalotas, 3 dentes de alho, 2 pimentas verdes, 1 folha de salam, 4 talos de capim-limão, 6 tomates-cereja, 3 colheres de sopa de água, 2 maços de kemangi e óleo. Preparo: corte o jambal em pedaços pequenos e pique o alho e as chalotas bem finos. Corte os tomates ao meio e soque ou triture o capim-limão até ficar bem fino. Corte as pimentas em fatias finas. Aqueça óleo suficiente em uma panela e frite o jambal rapidamente; reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue as chalotas, o alho, a salam, o capim-limão e as pimentas por 4 minutos. Adicione os tomates e frite até amolecerem. Junte o jambal e a água e misture bem. Acrescente as folhas de kemangi e cozinhe por mais 2 minutos.