Udang masak woku

Udang Masak Woku, camarões ao molho picante. Ingredientes: 500 g de camarões limpos, 1 colher de chá de suco de limão, 6 folhas de jeruk purut, 1 folha de pandan, 1 folha de cúrcuma, 2 maços de kemangi, 4 cebolinhas, 1 tomate, 500 ml de água. Para triturar: 8 kemiri (nozes-de-candela), 2 cm de cúrcuma, 5 chalotas, 3 pimentas vermelhas rawit, 1 colher de chá de sal, 3 talos de capim-limão. Preparo: deixe os camarões marinando no suco de limão por pelo menos 15 minutos. Enxágue e escorra. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte as cebolinhas, a folha de pandan e a folha de cúrcuma em pedaços. Pique o tomate. Aqueça em uma panela a água com a pasta de temperos, o pandan, a cúrcuma e o tomate e deixe ferver. Adicione os camarões e o sal e cozinhe em fogo baixo até a água reduzir pela metade. Junte as folhas de jeruk purut, as cebolinhas e o kemangi, misture bem e deixe ferver. Sirva.