Gangan asam ikan, peixe cozido em molho azedo

Gangan asam ikan, peixe cozido em molho azedo. Ingredientes: 500 g de robalo, 8 vagens de feijão-de-metro, 4 folhas de repolho, a parte branca de 1 talo de capim-limão, 8 belimbing wuluh (carambolas), 1.250 ml de leite de coco. Para triturar: 6 chalotas, 6 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de pasta de camarão fermentado, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte o peixe em pedaços, as vagens em segmentos de 3 cm, o repolho em tiras finas, o capim-limão em fatias finas e as carambolas em tiras. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o leite de coco em uma panela com o capim-limão e a pasta e deixe ferver. Acrescente o peixe, as vagens, o repolho e as carambolas e cozinhe em fogo baixo até ficarem prontos e o molho engrossar.