Sambal goreng udang Jogja, camarões picantes de Yogyakarta

Sambal goreng udang Jogja, camarões fritos picantes de Yogyakarta. Ingredientes: 300 g de camarões, 300 g de batatas, 14 feijões peteh, 2 folhas de salam, 2 cm de galanga, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 250 ml de leite de coco, 1/2 colher de sopa de água com asam, óleo. Para triturar: 8 pimentas vermelhas, 6 chalotas, 4 dentes de alho. Preparo: Corte as batatas em cubos de 1 cm. Aqueça óleo suficiente em uma panela e frite as batatas até dourarem; reserve. Limpe bem os camarões, mas deixe as caudas. Corte os feijões peteh ao meio e rale a galanga. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a pasta com as folhas de salam e a galanga por 4 minutos. Acrescente os camarões e frite por 2 minutos. Junte as batatas e os feijões peteh e misture bem. Adicione o kecap, o leite de coco, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Acrescente a água com asam e cozinhe até ficar pronto e o molho engrossar.