Mexilhões ao molho cítrico leve

Ingredientes: 400 g de mexilhões sem concha, 1 folha de salam, 5 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão (parte branca), 1 cm de gengibre, 200 ml de água, 2 asam kandis, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1 cm de galanga e 1 colher de sopa de óleo. Para triturar: 2 nozes kemiri, 4 cm de cúrcuma, 3 chalotas e 3 dentes de alho. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos e rale a galanga. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta junto com a folha de salam, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão, a galanga e o gengibre por 3 minutos. Acrescente os mexilhões e misture bem. Em seguida, junte a água, o asam kandis, o sal e o açúcar de palma e cozinhe lentamente até ficar pronto.