Ikan tongkol bumbu gulai

Ikan tongkol bumbu gulai, atum em molho cremoso de curry. Ingredientes: 750 g de atum, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de suco de limão, 2 folhas de salam, 2 talos de sereh ou capim-limão, 500 ml de leite de coco ralo, 200 ml de leite de coco espesso, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, óleo. Para a pasta de temperos: 2 cm de cúrcuma, 4 kemiri ou nozes-de-macadâmia, 6 pimentas vermelhas, 5 chalotas, 7 dentes de alho, 2 cm de gengibre, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Corte o atum em 6 fatias e deixe marinar por 15 minutos com o sal e o suco de limão. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite o peixe até dourar; reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam e o sereh por 4 minutos. Acrescente o leite de coco ralo, o sal e o açúcar de palma e deixe ferver. Junte o peixe e deixe ferver novamente. Acrescente o leite de coco espesso e aqueça lentamente até ferver; sirva.