Patin asam padeh

Patin asam padeh, peixe ensopado em molho picante. Ingredientes: 1250 ml de água, 500 g de ikan patin ou peixe-gato, 2 folhas de cúrcuma, 3 asam kandis, 1 talo de sereh ou capim-limão, 1 colher de sopa de sal, 5 folhas de limão-kaffir. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 9 pimentas vermelhas, 3 kemiri ou nozes-de-macadâmia, 2 cm de galanga. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela a água com a pasta, a cúrcuma, o asam kandis e o sereh e deixe ferver. Acrescente o peixe e o sal e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Junte as folhas de limão-kaffir e cozinhe por 2 minutos antes de servir.