Bawal bakar manis

Bawal bakar manis, peixe frito adocicado. Ingredientes: 4 ikan bawal ou peixes-pampo, 3 talos de sereh ou capim-limão, 3 folhas de salam, 3 cm de galanga, 3 colheres de sopa de água de tamarindo (2 colheres de chá de tamarindo em 2 1/2 colheres de sopa de água), 5 colheres de sopa de kecap manis, 60 g de açúcar de palma, 300 ml de água de coco, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 6 chalotas, 5 dentes de alho, 3 cm de cúrcuma, 3 cm de gengibre, 5 kemiri ou nozes-de-macadâmia, 1/4 de colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de coentro. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta, o sereh, as folhas de salam e a galanga por 4 minutos. Acrescente a água de tamarindo, o kecap, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Junte a água de coco e deixe ferver. Acrescente o peixe e cozinhe bem. Só retire o peixe da panela quando o líquido tiver evaporado e o peixe estiver frito.