Sambal de camarão com petai

Ingredientes: 600 g de camarões, 15 feijões petai, 2 colheres de sopa de água de tamarindo, 2 ramos de manjericão kemangi, 4 talos de capim-limão e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 6 pimentas vermelhas, 6 pimentas vermelhas pequenas, 7 dentes de alho, 5 chalotas, 3 cm de cúrcuma, 1 colher de sopa de pasta de camarão, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Limpe os camarões. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com o capim-limão por 4 minutos. Acrescente os camarões e frite por 2 minutos. Junte o petai, o sal, o açúcar de palma e a água de tamarindo e misture bem. Acrescente as folhas de kemangi e sirva.